Trong ngành F&B (Food & Beverage), việc quản lý hiệu quả các yếu tố như cấu trúc chi phí, xác định giá bán, theo dõi doanh thu & lợi nhuận, và quản lý tồn kho & mua hàng đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo lợi nhuận và sự phát triển bền vững. Với sự hỗ trợ của chuyển đổi số, các doanh nghiệp F&B có thể tối ưu hóa quy trình vận hành, nâng cao chất lượng dịch vụ và kiểm soát tài chính một cách hiệu quả hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách quản lý doanh nghiệp F&B hiệu quả thông qua các bước cơ bản và ứng dụng chuyển đổi số với Lark.

1. Cấu Trúc Chi Phí Trong Doanh Nghiệp F&B

Quản lý cấu trúc chi phí là bước đầu tiên để đảm bảo lợi nhuận ổn định cho doanh nghiệp F&B. Các yếu tố chính bao gồm:

• Chi phí nguyên vật liệu (food cost): Đây là chi phí mua sắm thực phẩm và nguyên liệu cần thiết cho việc chế biến món ăn. Việc kiểm soát food cost không chỉ giúp giảm lãng phí mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sử dụng các công cụ chuyển đổi số giúp theo dõi và quản lý food cost một cách chính xác.
• Chi phí nhân công (labor cost): Bao gồm tiền lương, bảo hiểm và các khoản phúc lợi cho nhân viên. Labor cost chiếm một phần quan trọng trong tổng chi phí của doanh nghiệp F&B. Việc tối ưu hóa labor cost thông qua việc lên lịch làm việc hợp lý và đào tạo nhân viên hiệu quả sẽ giúp giảm chi phí mà vẫn đảm bảo dịch vụ chất lượng.
• Tiền thuê mặt bằng: Chi phí thuê không gian kinh doanh thường là một khoản chi lớn đối với các doanh nghiệp F&B. Việc lựa chọn vị trí phù hợp, đàm phán hợp đồng thuê với nhà cho thuê và tối ưu hóa không gian kinh doanh sẽ giúp giảm tiền thuê mặt bằng.
• Điện nước: Chi phí tiện ích hàng tháng bao gồm điện, nước và các dịch vụ khác. Sử dụng các thiết bị tiết kiệm năng lượng và quản lý sử dụng điện nước hiệu quả sẽ giúp giảm điện nước.
• Marketing: Chi phí quảng cáo và tiếp thị để thu hút khách hàng. Marketing hiệu quả không chỉ tăng doanh thu mà còn xây dựng thương hiệu mạnh mẽ. Sử dụng các chiến lược marketing số như SEO, mạng xã hội và email marketing sẽ tối ưu hóa chi phí và tăng hiệu quả.

• Khấu hao thiết bị: Chi phí phân bổ cho các thiết bị và máy móc sử dụng trong quá trình kinh doanh. Quản lý khấu hao thiết bị thông qua việc bảo trì định kỳ và nâng cấp thiết bị khi cần thiết sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và giảm chi phí thay thế.

  

Tối ưu "Food cost" và "Labor cost" là chìa khóa giúp doanh nghiệp F&B tăng lợi nhuận. Sử dụng các phần mềm quản lý chuyển đổi số như Lark giúp theo dõi và điều chỉnh chi phí một cách hiệu quả, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

2. Xác Định Giá Bán Phù Hợp

Việc xác định giá bán sản phẩm cần dựa trên:

• Chi phí nguyên liệu + chi phí gián tiếp + lợi nhuận mong muốn: Để đảm bảo giá bán đủ để trang trải các khoản chi phí và mang lại lợi nhuận, doanh nghiệp cần tính toán kỹ lưỡng. Công thức này giúp xác định mức giá cơ bản mà sản phẩm cần đạt được.
• Cân nhắc mức giá phù hợp với phân khúc thị trường, mức độ cạnh tranh và sức mua của khách hàng: Định giá không chỉ dựa trên chi phí mà còn phải phù hợp với thị trường mục tiêu. Doanh nghiệp cần nghiên cứu thị trường, phân tích đối thủ cạnh tranh và hiểu rõ sức mua của khách hàng để đưa ra mức giá hợp lý.

Sử dụng chuyển đổi số giúp phân tích dữ liệu thị trường và hành vi khách hàng, từ đó đưa ra mức giá tối ưu. Công cụ như Lark hỗ trợ trong việc thu thập và phân tích dữ liệu, giúp doanh nghiệp F&B đưa ra quyết định định giá chính xác hơn.

3. Theo Dõi Doanh Thu & Lợi Nhuận Chính Xác

Để đảm bảo doanh nghiệp F&B hoạt động hiệu quả, việc theo dõi doanh thu và lợi nhuận là rất quan trọng:

• Hệ thống POS (Point of Sale) cập nhật doanh thu theo ngày, tuần, tháng một cách tự động: Hệ thống POS không chỉ giúp quản lý đơn hàng mà còn cung cấp dữ liệu thời gian thực về doanh thu. Điều này giúp doanh nghiệp nắm bắt được tình hình kinh doanh và đưa ra các quyết định kịp thời.
• Kế toán lập báo cáo, so sánh với kế hoạch để điều chỉnh chính sách như khuyến mãi, combo...: Các báo cáo tài chính giúp doanh nghiệp theo dõi hiệu quả hoạt động, so sánh với mục tiêu và điều chỉnh chiến lược kinh doanh. Việc áp dụng các chiến lược như khuyến mãi, combo sẽ kích thích doanh số và tăng lợi nhuận.

Sử dụng Lark trong chuyển đổi số giúp đồng bộ hóa dữ liệu và tăng tính chính xác trong việc quản lý tài chính. Các công cụ này hỗ trợ việc lập báo cáo tự động, giảm thiểu sai sót và tiết kiệm thời gian cho bộ phận kế toán.

4. Quản Lý Tồn Kho & Mua Hàng Hiệu Quả

Quản lý tồn kho và mua hàng là yếu tố quan trọng để tránh lãng phí thực phẩm, nguyên liệu hết hạn và đảm bảo nguồn cung ổn định:

• Đàm phán giá và chất lượng với nhà cung cấp: Việc đàm phán tốt giúp doanh nghiệp F&B có được giá nguyên liệu hợp lý mà vẫn đảm bảo chất lượng. Hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp uy tín cũng giúp ổn định nguồn cung.
• Cân đối số lượng đặt hàng theo doanh số dự báo: Dự báo doanh số giúp doanh nghiệp đặt hàng đúng lượng, tránh tình trạng thiếu hàng hoặc dư thừa. Điều này giúp giảm lãng phí thực phẩm và tối ưu hóa chi phí mua hàng.

Chuyển đổi số giúp tự động hóa quy trình quản lý tồn kho, giảm thiểu sai sót và tối ưu hóa việc đặt hàng. Sử dụng các phần mềm quản lý tồn kho như Lark giúp theo dõi mức tồn kho thời gian thực, dự báo nhu cầu và tự động hóa các đơn đặt hàng khi cần thiết.

5. Kiểm Soát Tài Chính Với Chuyển Đổi Số

Kiểm soát tài chính là yếu tố then chốt để duy trì sự ổn định và phát triển bền vững cho doanh nghiệp F&B. Các công cụ chuyển đổi số như Lark hỗ trợ:

• Theo dõi và quản lý dòng tiền: Giám sát các khoản thu chi hàng ngày giúp doanh nghiệp nắm bắt tình hình tài chính và đưa ra các biện pháp kịp thời để duy trì dòng tiền ổn định.
• Lập kế hoạch tài chính: Xây dựng các kế hoạch ngân sách chi tiết, dự báo tài chính giúp doanh nghiệp F&B chuẩn bị tốt cho các tình huống bất ngờ và tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực tài chính.
• Phân tích tài chính: Sử dụng các công cụ phân tích để đánh giá hiệu quả tài chính, từ đó đưa ra các quyết định chiến lược nhằm nâng cao lợi nhuận và giảm thiểu rủi ro.

Sử dụng Lark trong chuyển đổi số giúp tích hợp các hệ thống tài chính, tạo ra các báo cáo tài chính tự động và chính xác hơn. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao tính minh bạch và hiệu quả trong quản lý tài chính.

6. Ứng Dụng Lark Trong Quản Lý Doanh Nghiệp F&B

Lark là một công cụ chuyển đổi số mạnh mẽ giúp các doanh nghiệp F&B quản lý hiệu quả các quy trình kinh doanh. Các tính năng chính của Lark bao gồm:

• Giao tiếp và hợp tác: Lark cung cấp các công cụ giao tiếp như chat, video call và chia sẻ tài liệu, giúp đội ngũ làm việc cùng nhau một cách hiệu quả, dù họ ở bất kỳ đâu.
• Quản lý dự án và công việc: Các công cụ quản lý dự án giúp lên kế hoạch, phân công nhiệm vụ và

theo dõi tiến độ công việc, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra đúng tiến độ và đạt chất lượng cao.

• Tích hợp các ứng dụng khác: Lark dễ dàng tích hợp với các ứng dụng khác như hệ thống POS, phần mềm kế toán và quản lý tồn kho, giúp tạo ra một hệ sinh thái số hoàn chỉnh cho doanh nghiệp F&B.
• Bảo mật và quyền riêng tư: Đảm bảo dữ liệu kinh doanh và thông tin tài chính được bảo mật tối đa, giúp doanh nghiệp yên tâm trong quá trình vận hành.

Việc triển khai Lark trong doanh nghiệp F&B giúp tối ưu hóa các quy trình kinh doanh, tăng cường sự phối hợp giữa các phòng ban và nâng cao hiệu suất làm việc tổng thể. Lark không chỉ hỗ trợ giao tiếp mà còn cung cấp các công cụ quản lý tài chính, giúp doanh nghiệp F&B duy trì kiểm soát tài chính chặt chẽ và hiệu quả.

7. Lợi Ích Của Chuyển Đổi Số Đối Với Doanh Nghiệp F&B

Áp dụng chuyển đổi số mang lại nhiều lợi ích to lớn cho doanh nghiệp F&B:

• Tăng cường khả năng cạnh tranh: Doanh nghiệp F&B sử dụng các công cụ chuyển đổi số có thể phản ứng nhanh chóng với thay đổi của thị trường, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh.
• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Các hệ thống quản lý thông minh giúp cung cấp dịch vụ nhanh chóng, chính xác và cá nhân hóa, từ đó tăng sự hài lòng và trung thành của khách hàng.
• Tối ưu hóa chi phí: Chuyển đổi số giúp giảm thiểu lãng phí, tối ưu hóa quy trình và kiểm soát tài chính hiệu quả hơn, từ đó tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.
• Quyết định dựa trên dữ liệu: Các công cụ phân tích dữ liệu giúp doanh nghiệp F&B đưa ra các quyết định chiến lược dựa trên thông tin chính xác và cập nhật nhất.
• Tăng cường hiệu suất làm việc: Tự động hóa các quy trình và công việc giúp nhân viên tập trung vào các nhiệm vụ quan trọng, nâng cao hiệu suất làm việc và giảm thiểu sai sót.

Kết Luận

Việc áp dụng chuyển đổi số trong quản lý doanh nghiệp F&B không chỉ giúp tối ưu hóa cấu trúc chi phí, xác định giá bán, theo dõi doanh thu & lợi nhuận, mà còn nâng cao quản lý tồn kho, mua hàng và kiểm soát tài chính. Sử dụng các công cụ như Lark sẽ mang lại lợi ích to lớn, giúp doanh nghiệp F&B phát triển bền vững và cạnh tranh hiệu quả trên thị trường.

Các từ khóa chính: F&B, chuyển đổi số, Lark, kiểm soát tài chính, food cost, labor cost, POS, marketing, quản lý tồn kho, doanh thu, lợi nhuận, xác định giá bán, mua hàng, quản lý chi phí.